[23-24]-M- UE11 Technologie alimentaire (Viviane Robert)

L'UE de technologie alimentaire se composera de cours et de TDs.

Dans le cours nous aborderons en introduction l'ensemble des Technologies et des Biotechnologies du début de l'être humain à aujourd'hui afin de bien comprendre ce secteur (cours#1). Ensuite nous nous interesserons à la fermentation (technique ancestral de transformation de l'aliment, cours #2), aux bioconversions (cours #3) et terminerons par les biotechnologies appliquées à l'agriculture (cours #4).

Les séances de TD de Technologie du végétal seront sous forme de cours inversés. C'est vous qui ferez le cours d'environ 30 min (durée établie en fonction du nombre de groupes). Les sujets seront déposés sur Ametice.